โรงงานอุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่ระดับประเทศ มักจะมีปริมาณขยะอินทรีย์ หรือขยะเศษอาหารจากโรงอาหารพนักงานในปริมาณที่สูงมาก (ในโครงการนี้สูงถึง 500 กิโลกรัมต่อวัน) การกำจัดทิ้งด้วยวิธีการเดิมๆ ไม่เพียงแต่สร้างภาระต้นทุนค่าขนทิ้งที่สูง แต่ยังเสี่ยงต่อการเกิดมลพิษทางกลิ่น และไม่สอดคล้องกับนโยบายด้านการรักษาสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนขององค์กรระดับสากล